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Bio Dinkel – Rezeptvorschläge

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In den letzten Jahrzehnten hat der Weizen dem Dinkel den Rang abgelaufen. Allerdings ändert sich dies seit einiger Zeit wieder und Dinkel wird immer mehr von den Verbrauchern nachgefragt und verwendet. Das Korn ist bekannt für seine Robustheit, den relativ leichten Anbau und den verhältnismäßig hohen Mineralstoff- und Vitamingehalt. Vor allem die im Dinkel enthaltene Kieselerde wirkt sich positiv auf die Haut, das Denken und die Konzentrationsfähigkeit aus. Das Vollwertkorn ist beliebt auf Grund seines nussigen Geschmacks und den tollen Backergebnissen. Dinkel wird verwendet als ganzes Korn, als Mehl oder in Flocken oder Nudeln verarbeitet. Erntet man Dinkel im unreifen Zustand und dörrt es über Buchweizenholz, gewinnt man nach dem Schälen Grünkern. Daraus kann man auch eine wundervolle Suppe herstellen.

Was kann man mit Dinkel zaubern?

Dinkel wird häufig beim Backen verwendet, zum Beispiel als Bio Dinkel Zitronen Kuchen oder als Bio Dinkel Zopf. Mit dem gehaltvollen Mehl kann man auch Bio Dinkel Kräuterspätzle mit gehackten Brennnesselblättern herstellen. Diese schmackhaften und vollwertigen Nudeln  kann man zu vielen unterschiedlichen Gerichten als Beilage reichen. Auch für ein vegetarisches Chili con Carne kann man Grünkern oder geschroteten Dinkel verwenden.

Ein schmackhaftes Dinkel-Rezept mit Kochanleitung

Anbei ein Rezept für Dinkel Reisfleisch vom Hühnchen mit Zutaten für 2 Portionen. So kann man Reisfleisch einmal ganz anders zubereiten, vollwertig und sehr schmackhaft. Sicherlich mal eine schöne Alternativ für weißen Reis.

Man benötigt:

 

250 gr. Dinkelreis aus dem Naturkostladen

400 ml Hühnersuppe

1 gekochte Hühnerbrust

eine Viertel Zwiebel

1 EL Paprika

1 EL Bratöl

1 EL Tomatenmark

1 EL frische Petersilie und Schnittlauch

1 Schuss Essig

1 Lorbeerblatt

1 Prise Majoran

1 Prise Scharfmachergewürz aus dem Naturkostladen

Die Zubereitung:

Die Viertel Zwiebel wird gehackt und in Öl angedünstet. Dann nimmt man den Topf vom Herd und rührt das Paprikapulver unter. Danach wird mit Essig abgelöscht und die Hühnersuppe wird aufgegossen. Dann wird der Dinkelreis dazugegeben, im Verhältnis zwei Teile Suppe und ein Teil Dinkelreis. Die Hühnerbrust wird in Würfel geschnitten mit circa ein cm Größe und in den Topf gegeben. Dann gibt man alle Gewürze und das Tomatenmark dazu. Nun lässt man das Reisfleisch auf kleiner Flamme köcheln bis der Reis die richtige Konsistenz hat. Zum Schluss wird noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und etwas geriebener Parmesan hinzugegeben. So kann man mit wenig Zutaten und kurzer Zubereitungszeit ein wundervolles Essen zubereiten.


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